Greater Noida Street Food: ग्रेटर नोएडा के जगत फार्म में शाम ढलते ही चाट प्रेमियों की भीड़ जिस ठेले पर सबसे ज्यादा दिखाई देती है, वह है ‘शंकर चाट भंडार’. वर्ष 2017 से यहां चाट का स्वाद परोस रहे विपिन ने अपने जुनून और मेहनत के दम पर एक छोटे से ठेले को सफल कारोबार में बदल दिया है. कभी नौकरी करने वाले विपिन आज न केवल अपना व्यवसाय सफलतापूर्वक चला रहे हैं, बल्कि 6 से 7 लोगों को रोजगार भी दे रहे हैं. उनकी यह यात्रा उन युवाओं के लिए प्रेरणा है, जो नौकरी के बजाय अपना व्यवसाय शुरू करने का सपना देखते हैं.
नौकरी छोड़ चुना खुद के बिजनेस का रास्ता
विपिन ने बताया कि उन्होंने बीए तक पढ़ाई की है. पढ़ाई पूरी होने के बाद परिवार और परिचितों ने उन्हें अच्छी नौकरी करने की सलाह दी. कई लोगों का कहना था कि पढ़ाई का फायदा तभी है जब कोई सम्मानजनक नौकरी मिले. लेकिन विपिन का सपना शुरू से ही खुद का कारोबार करने का था. उन्होंने कुछ समय तक करीब छह से सात महीने एक पतंजलि स्टोर में नौकरी भी की, लेकिन उनका मन वहाँ नहीं लगा. आखिरकार उन्होंने नौकरी छोड़कर अपना चाट का ठेला लगाने का फैसला किया.
चुनौतियों के बीच गुणवत्ता से नहीं किया समझौता
साल 2017 में उन्होंने जगत फार्म स्थित जगत प्लाजा के सामने शंकर चाट भंडार की शुरुआत की. शुरुआत आसान नहीं थी; नए ग्राहक बनाना और लोगों का भरोसा जीतना चुनौतीपूर्ण था, लेकिन विपिन ने गुणवत्ता से कभी समझौता नहीं किया. उन्होंने तय किया कि उनकी दुकान पर बनने वाली हर चीज शुद्ध और स्वादिष्ट होगी. यही सोच धीरे-धीरे उनकी सबसे बड़ी पहचान बन गई.
बिना लहसुन-प्याज और देसी घी का स्वाद
विपिन ने बताया कि उनकी दुकान पर बनने वाली टिक्की शुद्ध देसी घी में तैयार की जाती है. इसके अलावा चाट बिना लहसुन और प्याज के बनाई जाती है, जिससे हर वर्ग के लोग इसका आनंद ले सकें. उनका कहना है कि स्वाद के साथ शुद्धता उनकी पहली प्राथमिकता है और यही वजह है कि ग्राहक उन पर भरोसा करते हैं.
कुरकुरी टिक्की और मटर चाट के दीवाने हैं लोग
शंकर चाट भंडार पर टिक्की, गोलगप्पे और खास मटर चाट सबसे अधिक पसंद की जाती है. विपिन का दावा है कि उनकी कुरकुरी टिक्की और मटर वाली चाट पूरे जगत फार्म में अपनी अलग पहचान रखती है. ग्राहकों की पसंद को ध्यान में रखते हुए मीठे और खट्टे दोनों तरह के स्वाद उपलब्ध कराए जाते हैं. यही कारण है कि यहाँ हर उम्र और हर वर्ग के लोग चाट का स्वाद लेने पहुंचते हैं.
पश्चिमी उत्तर प्रदेश के स्वाद का तड़का
मूल रूप से उत्तर प्रदेश के बागपत जिले के रहने वाले विपिन बताते हैं कि पश्चिमी उत्तर प्रदेश के लोगों की खानपान की पसंद को भी उन्होंने अपने स्वाद में शामिल किया है. बागपत, मुजफ्फरनगर और शामली क्षेत्र के लोगों को मीठा स्वाद अधिक पसंद आता है, इसलिए उनकी चाट में उस स्वाद का विशेष ध्यान रखा जाता है. उनका मानना है कि ग्राहक की पसंद को समझना ही सफल व्यवसाय की सबसे बड़ी कुंजी है.
आज 6 से 7 लोगों को दे रहे हैं रोजगार
लगातार मेहनत और ग्राहकों के विश्वास का परिणाम यह रहा कि आज शंकर चाट भंडार केवल एक ठेला नहीं, बल्कि एक स्थापित पहचान बन चुका है. सबसे बड़ी बात यह है कि विपिन आज अपने साथ 6 से 7 लोगों को रोजगार भी दे रहे हैं. वह कहते हैं कि कभी वह खुद नौकरी करते थे, लेकिन आज दूसरों को रोजगार देने की स्थिति में हैं. यह उपलब्धि उन्हें सबसे अधिक खुशी देती है.
विपिन की दुकान प्रतिदिन शाम 6 बजे से रात 10 बजे तक जगत फार्म स्थित जगत प्लाजा के सामने लगती है. उनका कहना है कि कारोबार में सफलता का सबसे बड़ा मंत्र ईमानदारी, गुणवत्ता और ग्राहकों का विश्वास है. जो लोग कभी उन्हें नौकरी करने की सलाह देते थे, आज वही उनकी मेहनत और सफलता की सराहना करते हैं.
