agra chicken biryani | mulla ji chicken biryani agra

आगरा: ताजनगरी आगरा अपने पेठे के साथ-साथ लजीज और चटपटे खाने के लिए भी पूरी दुनिया में जानी जाती है. यहां के लोगों में चिकन बिरयानी को लेकर एक अलग ही दीवानगी देखने को मिलती है. सुबह हो, दोपहर हो या शाम, यहां बिरयानी का क्रेज हमेशा बना रहता है. आगरा के सेक्टर 4 में पिछले 18 सालों से एक ही जगह पर बिक रही ‘मुल्ला जी की चिकन बिरयानी’ इस समय शहर के खाने-पीने के शौकीनों की पहली पसंद बनी हुई है. इस दुकान को चलाने वाले शकील अहमद उर्फ मुल्ला जी की कहानी जितनी संघर्षों से भरी है, उनकी बिरयानी का स्वाद उतना ही लाजवाब है.

मंदी से उबरकर ऐसे खड़े किया अपना बिजनेस
शकील अहमद ने बताया कि बिरयानी का काम शुरू करने से पहले वह आगरा की एक जूता फैक्ट्री में मजदूरी करते थे. फैक्ट्री की मामूली कमाई से उनके परिवार का गुजारा होना मुश्किल हो गया था. घर की तंगहाली को देखते हुए उन्होंने कुछ अलग करने की सोची और बहुत ही कम पैसों के साथ चिकन बिरयानी का छोटा सा काम शुरू किया. शकील अहमद कहते हैं कि उन्हें खुद भी उम्मीद नहीं थी कि उनका यह काम इतना बड़ा रूप ले लेगा. आज उनका यह बिजनेस न सिर्फ बहुत शानदार चल रहा है, बल्कि उन्हें हर महीने अच्छा-खासा मुनाफा भी दे रहा है.

14 खड़े मसालों से तैयार होता है यह खास स्वाद
मुल्ला जी की बिरयानी की सबसे बड़ी खासियत इसके शुद्ध और खड़े मसाले हैं. शकील अहमद बिरयानी तैयार करने के लिए बाजार के पिसे हुए मसालों की जगह करीब 14 तरह के खड़े मसालों का खुद इस्तेमाल करते हैं. वह अपनी बिरयानी में तेजपत्ता, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, कच्ची हल्दी और जीरा समेत कई गुप्त मसाले डालते हैं, जिससे इसकी खुशबू दूर तक फैल जाती है. इसके अलावा, वह बिरयानी में चिकन के पीसों को बहुत अच्छी तरह साफ करके बड़े आकार में डालते हैं, जिससे ग्राहक देखकर ही खुश हो जाता है. जो भी एक बार इस बिरयानी का स्वाद चख लेता है, वह हमेशा के लिए इसका दीवाना हो जाता है.

₹280 किलो है कीमत, ऑनलाइन मंगाने की भी सुविधा
स्वाद में नंबर वन होने के साथ-साथ यह बिरयानी जेब पर भी भारी नहीं पड़ती. मुल्ला जी इसे मात्र 280 रुपये किलो के हिसाब से बेच रहे हैं. दुकान पर तो ग्राहकों की भीड़ लगती ही है, लेकिन जो लोग दुकान तक नहीं आ पाते, उनके लिए मुल्ला जी ने होम डिलीवरी की भी खास व्यवस्था की है. ग्राहक फोन पर अपना ऑर्डर लिखवा देते हैं और मुल्ला जी का बेटा गरमा-गरम बिरयानी सीधे उनके घर तक पहुंचा देता है.